Spanische Tortilla de patatas | Der Klassiker
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Holen Sie sich den Geschmack Spaniens direkt in Ihre Küche! Die Tortilla de patatas ist ein zeitloser Klassiker der spanischen Küche – einfach, ehrlich und unglaublich köstlich. Saftige Erdäpfel und goldbraun geröstete Zwiebeln verschmelzen mit frischen Eiern zu einer herzhaften Omelette, die sowohl warm als auch kalt ein echter Genuss ist. Ob als schnelles Abendessen, Teil eines Tapas-Abends oder für das nächste Picknick: Diese Tortilla gelingt immer und schmeckt nach Urlaub pur.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 600 g Erdäpfel (festkochend)
- 1 gelbe Zwiebel
- 5 Eier (Größe M)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Stück Backpapier
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Erdäpfel und die Zwiebel schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben darauf verteilen (sie sollten sich möglichst wenig überlappen). Mit etwas Öl beträufeln, mit der Hälfte des Salzes würzen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen. Das restliche Salz sowie den gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles gut verquirlen. Die fertig gebackenen Erdäpfel- und Zwiebelscheiben vorsichtig unter die Eimasse mischen.
Eine beschichtete Pfanne (ideal prall 22 cm Durchmesser) mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Die Ei-Erdäpfel-Mischung hineingießen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten stocken lassen. Dann einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Pfanne mit Schwung wenden und die Tortilla so auf den Teller stürzen. Vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten lassen und die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten. Die Tortilla ist fertig, wenn sie bei leichtem Druck elastisch nachgibt. Vorsicht: Nicht zu lange braten, damit sie schön saftig bleibt!
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie die Tortilla traditionell mit einer Portion Aioli und frischem Weißbrot.
Die Tortilla schmeckt am nächsten Tag kalt aufgeschnitten hervorragend als Jause oder Snack.
35 min
Schnell
