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Pizza Bianca mit Peterwurzen & Pecorino | Knusprig & fein
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33 min
Schnell
Gurkerl Küche
Herbstliche Pizza Bianca nach italienischer Art: Mit hauchdünnen Bändern aus heimischer Peterwurzen, feinstem Mozzarella, würzigem Pecorino, gerösteten Walnüssen und frischem Rosmarin aus dem Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Peterwurzen gründlich waschen, schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in hauchdünne Bänder hobeln. Den Knoblauch fein hacken, die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Die Walnusskerne grob zerbröseln.
Die Peterwurzen-Hobel in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl extra nativ, dem gehackten Knoblauch, der Hälfte des Rosmarins sowie je einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer sanft marinieren.
Tipp vom Chefkoch
Die Peterwurzen-Bänder sollten wirklich hauchdünn mit dem Sparschäler gehobelt werden, damit sie im Backrohr perfekt garen und an den Rändern fein knusprig werden.
Für ein noch intensiveres Nussaroma können die Walnusskerne vorab in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz angeröstet werden.
15 min
Schnell
