Hendl-Burrito mit hausgemachter Guacamole

Für die Guacamole die Avocados längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.

Jalapeños und Knoblauch fein hacken. Die Kirschtomaten würfeln und die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Zusammen mit 2 EL Koriander, 6 EL Olivenöl, Zitronensaft und 1 TL Salz unter die Avocado mischen. Die Guacamole für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.