Steirischer Kürbis-Käferbohnen-Strudel | Aus dem Backrohr

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Käferbohnen abspülen und gut abtropfen lassen.

Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Kürbisraspeln dazugeben und etwa 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Kümmel und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.