Überbackene Osttiroler Schlipfkrapfen | Mit Erdäpfelfülle & Bergkäse

Das glatte Weizenmehl mit dem Ei, einer kräftigen Prise Salz und ca. 100–120 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten rasten lassen.

Die mehligkochenden Erdäpfel in der Schale in Salzwasser weich kochen, heiß schälen und sofort durch eine Erdäpfelpresse drücken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe sehr fein hacken und in einer Pfanne in 20 g Butter sanft glasig anschwitzen.

Die gepressten Erdäpfel mit den gedünsteten Zwiebeln, dem Topfen, der Hälfte des feingehackten Schnittlauchs, einer Prise Muskatnuss sowie reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die Masse gut abschmecken und kurz abkühlen lassen.