Altwiener Zwetschken-Scheiterhaufen mit Schneehaube

Das Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit ca. 20 g weicher Butter gründlich ausstreichen. Die Zwetschken waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Zwetschkenstücke in einer Schüssel mit 30 g Kristallzucker und dem gemahlenen Zimt vermengen.

Die altbackenen Semmeln (oder Weißbrot) in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier sorgfältig in Dotter und Eiklar trennen. Das Eiklar beiseitestellen. In einer Schüssel die Vollmilch mit den 3 Dottern, dem Vanillezucker und 30 g Kristallzucker mit dem Schneebesen verrühren. Die restlichen 30 g Butter schmelzen und unter die Milchmischung rühren.

Die Hälfte der Semmelscheiben kurz durch die Milchmischung ziehen und den Boden der vorbereiteten Auflaufform damit dicht auslegen. Die marinierten Zwetschken gleichmäßig auf den Semmeln verteilen. Die restlichen Semmelscheiben ebenfalls durch die Milch ziehen und als oberste Schicht über den Zwetschken anordnen. Verbliebene Milchmischung gleichmäßig darübergießen.