Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Zillertaler Krapfen | Knusprig aus dem Backrohr
(0)
55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprige Zillertaler Krapfen gefüllt mit einer herzhaften Masse aus mehligen Erdäpfeln, feinem Graukäse, cremigem Topfen und frischem Schnittlauch – im Backrohr goldbraun und herrlich resch gebacken. Ein echter Tiroler Almschmaus ganz ohne Frittieren!
Zubereitungsmethode
Die mehligkochenden Erdäpfel in der Schale in Salzwasser weich kochen. Noch heiß schälen, sofort durch die Erdäpfelpresse drücken und kurz ausdampfen lassen.
Für den Nudelteig Roggenmehl, Weizenmehl glatt, 1/2 TL Salz und ca. 120–140 ml lauwarmes Wasser zügig zu einem geschmeidigen, festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle die gepressten Erdäpfel mit Topfen, fein geriebenem Bergkäse (bzw. würzigem Zillertaler Graukäse) und fein geschnittenem frischen Schnittlauch vermengen. Mit 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird für Zillertaler Krapfen Graukäse verwendet. In Kombination mit würzigem Bergkäse und Topfen gelingt die Fülle besonders cremig und ausgewogen aromatisch.
Durch das Backen im Backrohr anstelle des klassischen Frittierens in Butterschmalz bleiben die Krapfen wunderbar resch und bekömmlich leicht.
Zutaten
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
40 min
Unter einer Stunde
Griechisches Pastitsio mit Schweinefaschiertem | Nudelauflauf mit Béchamel
Gurkerl Küche
Altwiener Schichtkraut mit Faschiertem | Deftiger Herbstauflauf
Gurkerl Küche
Hendl-Auflauf mit Brokkoli und Reis
Gurkerl Küche
Überbackene Waldviertler Erdäpfelnudeln | Mit würzigem Bergkäse
Gurkerl Küche
Alt-Wiener Schichtkraut mit Faschiertem | Deftig aus dem Backrohr
Gurkerl Küche
Erdäpfel-Kaspressknödel-Auflauf | Mit Bergkäse aus dem Backrohr
Gurkerl Küche
Mostviertler Birnen-Erdäpfel-Auflauf | Mit Bergkäse & Walnüssen
Gurkerl Küche
Überbackene Wiener Fleischfleckerl | Herzhafter Hüttenklassiker
Gurkerl Küche
Waldviertler Erdäpfel-Mohn-Auflauf | Flaumig gebacken mit Powidl
Gurkerl Küche
