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Herzhafte Erdäpfel-Zwiebel-Tarte | Knusprig aus dem Backrohr
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Eine knusprig-würzige österreichische Spezialität: Ein butterzarter Mürbteigboden, belegt mit saftig karamellisierten Zwiebeln, zarten Erdäpfelscheiben und abgerundet mit einer feinen Sauerrahm-Ei-Mischung, frischem Thymian sowie herzhaftem Bergkäse. Perfekt als deftiges Hauptgericht frisch aus dem Backrohr.
Zubereitungsmethode
Für den Mürbteig das glatte Weizenmehl mit 1 Prise Salz und der kalten, gewürfelten Butter rasch verkneten. Nach Bedarf 2–3 EL eiskaltes Wasser beigeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte- oder Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Erdäpfel waschen, schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest vorkochen, anschließend abseihen und kurz ausdampfen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders intensive Röstaromen können Sie die Zwiebeln vorab langsam mit einer Prise Rohrzucker karamellisieren lassen.
Die Tarte lässt sich ideal vorbereiten (Meal-Prep) und schmeckt auch am nächsten Tag kalt oder kurz im Backrohr aufgebacken hervorragend.
Zutaten
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