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Pizza alla Norma mit Melanzani & Ricotta | Knusprig aus dem Backrohr
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(1)
30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprige sizilianische Pizza alla Norma mit goldbraun gebratenen Melanzani, fruchtiger Paradeisersauce, cremigem Ricotta und frischem Basilikum – aromatisch gebacken im Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Melanzani anbraten
Das Backrohr rechtzeitig auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Melanzani waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Melanzani-Würfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze für 6 bis 8 Minuten rundherum goldbraun und weich anbraten. Den gehackten Knoblauch in der letzten Minute kurz mitrösten. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und kurz beiseitestellen.
Die passierten Tomaten in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer glattrühren. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird für Pizza alla Norma auf Sizilien Ricotta Salata verwendet. Die Kombination aus cremigem Ricotta und würzig geriebenem Parmesan erzeugt im heimischen Backrohr genau die perfekte Balance aus Schmelz und Würze.
Bräune die Melanzani in der Pfanne sorgfältig an – durch das Rösten verliert die Melanzani überschüssige Feuchtigkeit, sodass der Pizzateig im Backrohr herrlich knusprig bleibt.
15 min
Schnell
