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Ausseer Erdäpfel-Forellen-Auflauf | Knusprig überbacken
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich saftiger Klassiker aus dem Salzkammergut: Zartes heimisches Forellenfilet trifft auf feine Scheiben festkochender Erdäpfel, gebacken in einer cremigen Sauerrahm-Obers-Sauce mit feinem Kren, frischem Schnittlauch und einer goldbraunen Haube aus Bergkäse direkt aus dem Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform gründlich mit ungesalzener Butter ausstreichen. Die Knoblauchzehe halbieren und die Form damit einreiben.
Die festkochenden Erdäpfel schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In gesalzenem Wasser etwa 6–8 Minuten vorkochen, sodass sie noch leichten Biss haben, danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Forellenfilets auf Gräten prüfen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den frischen Kren fein reiben.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für Genießer: Wer es besonders würzig liebt, kann zusätzlich zur frischen Forelle 50 g geräucherte Forelle untermischen – das verleiht dem Auflauf eine herrlich feine Rauchnote.
Zutaten
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