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Tiroler Erdäpfelblattln | Knusprig aus dem Backrohr
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprig, bodenständig und herrlich deftig: Tiroler Erdäpfelblattln sind ein beliebter Klassiker der traditionellen österreichischen Küche. Aus feinem Teig aus mehligen Erdäpfeln geschnitten und im Backrohr goldbraun gebacken, schmecken sie unwiderstehlich kross. Serviert auf warmem, mit Kümmel verfeinertem Sauerkraut und frischem Schnittlauch – das perfekte herbstliche Ofengericht!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Erdäpfelteig
Erdäpfel in der Schale in Salzwasser weich kochen, noch heiß schälen und sofort durch die Erdäpfelpresse drücken. Ausdampfen und vollständig abkühlen lassen.
Die ausgekühlten gepressten Erdäpfel mit Weizenmehl, dem Ei, einer kräftigen Prise Salz und frisch geriebener Muskatnuss zügig zu einem geschmeidigen, formbaren Teig verkneten (nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht klebrig wird).
Formen & Backen im Backrohr
Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter sanft schmelzen.
Tipp vom Chefkoch
Besonders flaumig gelingen die Erdäpfelblattln, wenn Sie mehlige Erdäpfel vom Vortag verwenden, da diese weniger Restfeuchtigkeit enthalten.
Traditionell schmecken die Erdäpfelblattln neben Sauerkraut auch hervorragend mit Preiselbeeren oder Apfelmus als süß-saure Variante.
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