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Erdäpfel-Kohlsprossen-Auflauf | Mit Bergkäse überbacken
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein wärmender österreichischer Klassiker für kühle Herbsttage: Zarte Erdäpfelscheiben und feine Kohlsprossen vereinen sich unter einer goldbraunen, würzigen Bergkäsekruste mit cremigem Sauerrahmguss.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit 15 g ungesalzener Butter gründlich einfetten.
Die vorwiegend festkochenden Erdäpfel gründlich waschen, schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest vorkochen, anschließend abseihen und kurz ausdampfen lassen.
Die Kohlsprossen putzen, welke äußere Blätter entfernen, den Strunk leicht kreuzweise einschneiden und die Röschen halbieren. Ebenfalls 4–5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders würzige Kruste können Sie den Bergkäse mit einem Löffel Semmelbröseln mischen, bevor Sie ihn auf dem Auflauf verteilen.
Der Auflauf schmeckt auch hervorragend mit ein paar knusprig angebratenen Speckwürfeln als zusätzliche Deftigkeit.
Zutaten
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