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Mühlviertler Erdäpfel-Sauerkraut-Auflauf | Deftig gebacken
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter Klassiker aus Oberösterreich: Zarte Erdäpfelscheiben und mild gewürztes Kümmel-Sauerkraut, geschichtet mit einem sämigen Rahmguss und goldgelb überbacken mit feinstem Bergkäse. Urige Hausmannskost direkt aus dem Backrohr!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Erdäpfel waschen, schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit etwas Butter sorgfältig ausstreichen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Sauerkraut bei Bedarf etwas abtropfen lassen und mit den Händen leicht auflockern.
Kraut anrösten & Rahmguss anrühren
In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Sauerkraut und den Kümmel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sanft anrösten, bis sich die Aromen verbinden. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Tipp vom Chefkoch
Erdäpfel-Tipp: Vorwiegend festkochende Erdäpfel behalten beim Backen wunderbar ihre Form, nehmen aber gleichzeitig den sämigen Rahmguss ideal auf.
Geschmacks-Tipp: Wer es noch deftiger mag, kann gemeinsam mit der Zwiebel ein paar kross angebratene Speckwürfel unter das Sauerkraut mengen.
Zutaten
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