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Steirischer Erdäpfel-Sauerkraut-Auflauf | Deftig überbacken
(0)
60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Deftiger österreichischer Erdäpfel-Sauerkraut-Auflauf mit würzigem Bergkäse, sanft gedünstetem Sauerkraut und cremigem Sauerrahm-Guss. Golden überbacken aus dem Backrohr!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Sauerkraut
Die Erdäpfel gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20–25 Minuten gar kochen. Anschließend abseihen, etwas abkühlen lassen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Das Sauerkraut in einem Sieb gut abtropfen lassen und bei Bedarf etwas ausdrücken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Den Bergkäse grob reiben.
In einer Pfanne die Hälfte der ungesalzenen Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anbraten. Das Sauerkraut und den Kümmel dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze sanft andünsten, dann vom Herd nehmen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie das Sauerkraut vor dem Dünsten mit einem kleinen Schuss Weißwein oder Apfelsaft ablöschen.
Kräftiger Bergkäse (z. B. 6–12 Monate gereift) verleiht dem Auflauf die typisch deftige alpine Würze, während der Sauerrahm für angenehme Frische sorgt.
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