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Toskanischer Farro-Salat | Frischer Sommergenuss
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein aromatischer, italienischer Hauptspeisensalat mit nussigem Dinkel (Farro), saftigen Kirschparadeisern aus dem Backrohr, würzigem Feta, Taggiasca-Oliven, Rucola und gerösteten Pinienkernen. Verfeinert mit einem fruchtigen Balsamico-Dressing.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschparadeiser waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz würzen und im Backrohr für ca. 15 Minuten sanft schmoren, bis sie leicht aufplatzen und ihr volles Aroma entfalten.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten goldgelb anrösten. Sobald sie nussig duften, sofort auf einen flachen Teller geben und abkühlen lassen.
Dinkel kochen & Dressing
Den Dinkel (Farro) in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen. In einem Topf mit der zweieinhalbfachen Menge Salzwasser aufkochen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel für ca. 20–25 Minuten bissfest köcheln lassen. Danach durch ein Sieb abseihen und etwas auskühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Der toskanische Farro-Salat schmeckt lauwarm besonders gut, eignet sich aber auch hervorragend für die Jause am nächsten Tag, da der Dinkel im Kühlschrank schön saftig bleibt.
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