Kimchi Jjigae mit Tofu | Würziger koreanischer Eintopf

Vorbereitung: Den Tofu Natur in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grün trennen.

Aromabasis anbraten: In einem schweren Topf das Sesamöl erhitzen. Das grob gehackte Kimchi zusammen mit dem weißen Teil der Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten anbraten, bis das Kimchi weich wird und herrlich duftet.

Würzen & Aufgießen: Gochujang Chilipaste, Sojasauce und Rohrzucker hinzufügen und kurz unter Rühren mitrösten. Anschließend mit der Gemüsebrühe (und nach Wunsch etwas Kimchi-Saft aus dem Glas) aufgießen und alles zum Kochen bringen.