Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Eierschwammerl-Risotto mit Bergkäse | Cremig & Saisonal
(0)
40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein köstliches Sommergericht der österreichischen Alpenküche: Cremiges Risotto mit frischen Eierschwammerln, herzhaftem Tiroler Bergkäse und süß im Backrohr gerösteten Kirschtomaten.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen, auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 12–15 Minuten rösten, bis die Haut leicht aufplatzt.
Risotto Zubereitung
In der Zwischenzeit die Eierschwammerl gründlich putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Bergkäse fein reiben.
1 EL Olivenöl und 15 g Butter in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Eierschwammerl dazugeben und ca. 3–4 Minuten anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Eierschwammerl sollten am besten trocken mit einem Pinsel gereinigt werden, da sie sich im Wasser mit Feuchtigkeit vollsaugen und an Aroma verlieren.
Verwenden Sie für den vollendeten Geschmack kräftigen Tiroler oder Vorarlberger Bergkäse.
Zutaten
Entdecke auch
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
Risotto mit Garnelen
Gurkerl Küche
15 min
Unter einer Stunde
Risotto mit Steinpilzen
Gurkerl Küche
Spargelrisotto mit weißem & grünem Spargel
Gurkerl Küche
