Gebratener Jasminreis mit Gemüse und Ei

Zuerst die Karotte schälen und in kleine Würfel (etwa in der Größe der Erbsen) schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und grob hacken. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Eine große, beschichtete Pfanne oder einen Wok nehmen und 1 EL Rapsöl bei starker Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 60–90 Sekunden scharf anbraten. Sofort den gekochten Reis hinzufügen und alles für weitere 8–10 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze braten. Die Hitze so regulieren, dass der Reis fast knusprig wird, aber nicht anbrennt.

Nun die Karottenwürfel, die Jungzwiebeln und die Erbsen in die Pfanne geben. Alles für 1 Minute bei starker Hitze mitbraten und die Mischung dann an den Rand der Pfanne schieben. Auf die freie Hälfte der Pfanne den restlichen EL Rapsöl geben, die beiden Eier hineinschlagen und 1 EL Sojasauce hinzufügen. Die Eier mit der Sojasauce verrühren und 2–3 Minuten braten, bis sie fast trocken sind. Dann die Eier mit der restlichen Reismischung vermengen, den zweiten EL Sojasauce hinzufügen und alles nochmals 1–2 Minuten bei starker Hitze fertig braten.