Schaumige Karottencremesuppe mit Ingwer

Name: Schaumige Karottencremesuppe mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe; 300 g Karotten; 40 g Butter ungesalzen; 200 ml Schlagobers; 1 kleine gelbe Zwiebel; 1 TL Kristallzucker; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 1 Prise Salz fein

40 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Zutaten

Preis pro Portion:€ 3,60

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Gemüsebrühe 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe

Karotten 300 g Karotten

Butter ungesalzen 40 g Butter ungesalzen

Schlagobers 200 ml Schlagobers

Zwiebel gelb klein 1 kleine gelbe Zwiebel

Kristallzucker 1 TL Kristallzucker

Ingwer 1 TL frischer Ingwer, gerieben

Salz fein 1 Prise Salz fein

Zubereitungsmethode

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten putzen, schälen und in knapp einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa zwei bis drei Minuten dünsten, bis sie weich, ale nicht braun ist.

Die Karotten dazugeben, mit Zucker bestreuen, die Hitze leicht erhöhen und etwa fünf Minuten weiter rühren, bis die Karotten etwas weich werden. Mit der kochenden Brühe und dem kalten Schlagobers aufgießen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten ganz weich sind.