Gelbe Rüben sehen von der Form her aus wie gelbe Karotten. Geschmacklich sind sie etwas intensiver als Karotten und bringen ein feines Aroma in deine Gerichte. In der österreichischen Küche sind sie eine Spezialität und vor allem in der traditionellen Wiener Küche verwendet man sie gern. Sie gehören in den beliebten Tafelspitz, ins Wurzelfleisch und Saftfleisch. Außerdem sind sie Bestandteil des klassischen Suppengrüns. Auch in der chinesischen Küche werden sie gerne verwendet.