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Geröstete Melanzanisuppe mit Haselnüssen
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese samtige Melanzanisuppe besticht durch das tiefe Aroma gerösteter Auberginen, kombiniert mit der feinen Textur von Erdäpfeln und dem nussigen Crunch von Haselnüssen. Ein Klecks griechisches Joghurt und frische Petersilie runden dieses außergewöhnliche Geschmackserlebnis perfekt ab – ideal für alle, die das Besondere suchen.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Melanzani mit etwa 2 EL Olivenöl bestreichen, im Ofen ca. 20 Minuten rösten. Etwas abkühlen lassen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Grob hacken.
Die Ofentemperatur auf 160 °C senken. Die Haselnusskerne darin ca. 15 Minuten rösten, abkühlen lassen und ebenfalls grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie statt Wasser eine kräftige Gemüsebrühe verwenden. Ein Hochleistungsmixer sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
Zutaten
Nährwerte
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