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Erfrischende kalte Gurkensuppe mit Topfen & knusprigen Schwarzbrot-Crostini
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Eine samtig-kühle Sommersuppe aus frischen Salatgurken, cremigem Magertopfen, Sauerrahm und frischem Dill. Mit Knoblauch-Crostini aus dem Backrohr knusprig vollendet.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Salatgurken gründlich waschen, schälen (ein Drittel für die Garnitur fein würfeln) und das restliche Fruchtfleisch grob würfeln.
Knoblauch schälen und fein hacken. Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Zubereitung im Backrohr & Suppe
Für die Crostini das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Roggenbrot in kleine Würfel schneiden, mit 1 EL Olivenöl und etwas gehacktem Knoblauch vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Backrohr ca. 8–10 Minuten knusprig rösten.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für heiße Sommertage schmeckt die Suppe besonders erfrischend, wenn du eisgekühlte Schalen oder ein paar Eiswürfel beim Pürieren hinzufügst.
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