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Frühlings-Spargel-Ramen mit weißem Spargel & Tofu
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Genießen Sie den Frühling in einer Schüssel mit diesem leichten und aromatischen weißen Spargel-Ramen. Die Kombination aus zartem Spargel, knackigen Zuckerschoten und einer tiefen Miso-Dashi-Brühe macht dieses vegetarische Gericht zu einem echten Highlight. Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Ein Hauch von Japan, verfeinert mit dem Besten der Saison!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Dashi-Brühe zubereiten
Die getrockneten Shiitake-Pilze und ein Stück Nori-Alge in 1,2 Liter Wasser geben. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Alternativ für ca. drei Stunden in heißem (nicht kochendem) Wasser einweichen.
Die Brühe mit Miso-Paste und Sojasauce abschmecken und vorsichtig erwärmen.
Ramen-Einlagen vorbereiten
Die eingeweichten Shiitake-Pilze aus der Brühe nehmen, in Streifen schneiden und in der Brühe für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Brühe können Sie zusätzlich ein kleines Stück Kombu-Alge mit einweichen. Achten Sie darauf, die Miso-Paste nicht zu kochen, um das volle Aroma und die gesunden Inhaltsstoffe zu bewahren.
Nährwerte
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