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Karottencremesuppe mit Ingwer und Ricotta
(0)
40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese samtige Karottencremesuppe ist die perfekte Kombination aus süßen Karotten, einer feinen Schärfe von frischem Ingwer und der cremigen Leichtigkeit von Ricotta. Ein wärmendes Gericht, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht und mit frischem Schnittlauch sowie einem Hauch Olivenöl veredelt wird. Ideal als leichtes Mittagessen oder elegante Vorspeise.
Zubereitungsmethode
Zwiebel und Ingwer schälen und grob hacken. Karotten und Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf bei mittlerer Hitze 5 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten, Erdäpfel und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anrösten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Milch sowie 400 ml Wasser hinzufügen und gut umrühren. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders feines Ergebnis die Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen. Ein Stabmixer ist für die Zubereitung unbedingt erforderlich.
Zutaten
Nährwerte
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