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Dieses tiefgekühlte Tomahawk Steak von Wiesbauer Gourmet ist ein echter Traum für Fleischliebhaber. Das Ribeye Steak mit dem typisch langen Rippenknochen stammt zu 100 % von österreichischen Kalbinnen und reift mindestens 28 Tage lang am Knochen. Durch diese traditionelle Trockenreifung entwickelt das Fleisch eine besondere Zartheit und ein leicht nussiges Aroma. Das vakuumverpackte Steak bleibt 140 Tage frisch.
Herkunftsland
Beschreibung
Die dry aged Steaks aus den Reifekammern von Wiesbauer Gourmet sind mindestens 28 Tage trocken am Knochen gereift und entwicklen dabei ihren leicht nussigen Geschmack. Die Rohware stammt zu 100% von österreichischen, weiblichen Rindern, diese nennt man auch Kalbin. Durch die Abtrocknung des Rinderrückens, den sogenannten Englischen, intensiviert sich der Geschmack und durch die enzymatische Reifung bildet sich ein spezielles Aroma und eine besondere Zartheit.
Das Tomahawk Steak ist ein Ribeye Steak mit dem typisch langem Rippen-Knochen, dadurch ähnelt es einem Tomahawk.
Zubereitung:
Die dry aged Steaks werden am besten intensiv in der Pfanne oder auf dem Grill angebraten und auf die richtige Kerntemperatur gegart. Wir empfehlen für die dry aged Steaks den Gargrad "medium rare", dadurch wird der intensive Geschmack hervorgehohen und der Biss ist besonder zart.
- < 50°C - Rare
- 50-54°C - Medium-rare
- 54-58°C - Medium
- 58- 62°C - Medium well
- > 62°C - well done
Verpackungsart:
Vakuumverpackt
Küchenhygiene:
Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr durcherhitzen!
Lagerbedingungen:
Gekühlt lagern bei -18°C, über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Kontakt:
Wiesbauer Gourmet Gastro GmbH
Wiesbauerstraße 1
3454 Sitzenberg-Reidling