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Asiatische Brühe mit Soba-Nudeln, Ei und Pak Choi
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Diese asiatisch inspirierte Brühe ist die perfekte Wahl für ein schnelles, gesundes Abendessen. In nur 20 Minuten zauberst du eine aromatische Suppe mit nahrhaften Soba-Nudeln, knackigem Pak Choi und exotischen Enoki-Pilzen auf den Tisch. Das wachsweiche Ei sorgt für eine cremige Komponente, während Ingwer und Chili für die nötige Wärme sorgen. Ein echtes Wohlfühlgericht, das Körper und Seele gut tut!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zuerst die Eier kochen, da der Rest des Rezepts sehr schnell geht. Die Eier in kochendes Wasser geben und nach genau 6 Minuten herausnehmen, damit sie wachsweich bleiben. Danach abschrecken und schälen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die fein gehackte Chilischote und den geriebenen Ingwer darin leicht anbraten. 2 EL Sojasauce hinzufügen.
Die Enoki-Pilze am Wurzelende leicht kürzen, sodass sie noch als Bündel zusammenhalten. Zusammen mit den Pak-Choi-Blättern in die Pfanne geben und nur kurz (ca. 1-2 Minuten) mitbraten. Danach das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma kannst du am Ende ein paar Tropfen Sesamöl über die Suppe geben.
Nährwerte
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