Asiatische Brühe mit Soba-Nudeln, Ei und Pak Choi

Zuerst die Eier kochen, da der Rest des Rezepts sehr schnell geht. Die Eier in kochendes Wasser geben und nach genau 6 Minuten herausnehmen, damit sie wachsweich bleiben. Danach abschrecken und schälen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die fein gehackte Chilischote und den geriebenen Ingwer darin leicht anbraten. 2 EL Sojasauce hinzufügen.

Die Enoki-Pilze am Wurzelende leicht kürzen, sodass sie noch als Bündel zusammenhalten. Zusammen mit den Pak-Choi-Blättern in die Pfanne geben und nur kurz (ca. 1-2 Minuten) mitbraten. Danach das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.