Seit über 800 Jahren wird der wohl berühmteste Käse Italiens in den Provinzen Parma und Reggio Emilia, die seit 1934 zum Konsortium Parmigiano Reggiano zusammengeschlossen wurden, hergestellt. Das eingebrannte Gütesiegel des Konsortiums der Region garantiert einwandfreie Qualität sowie die Herstellung nach den Richtlinien des Konsortiums. Das Zerteilen erfolgt durch traditionelles Schneiden, nicht durch Brechen - Boden u. Deckel werden entfernt. Parmigiano Reggiano kann man zu fast jedem Gericht verwenden. Gerieben streut man ihn auf Nudeln, Reis, Suppen, Pizza oder Gemüse. In dünnen Scheiben geschnitten verfeinert man Salate. In kleinen Stückchen serviert man ihn zum Aperitif oder einfach mit einem guten Glas Rotwein.