Windisch Porchetta im Ganzen - sous vide vorgegart

Entdecke die saftige Köstlichkeit der sous-vide gegarten Porchetta – ein Fest für deinen Gaumen!

Unsere Windisch Porchetta wird aus sorgfältig ausgewähltem Schweinebauch zubereitet, der mit einer aromatischen Mischung aus Fenchelsamen, schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch gewürzt wird. Anschließend wird das Fleisch schonend im Sous-vide-Verfahren bei 68°C für 36 Stunden gegart, um eine unvergleichliche Zartheit und Saftigkeit zu erreichen. Nach dem Garen wird die Porchetta im Ofen gebraten, sodass eine perfekte knusprige Schwarte entsteht, die im Kontrast zum zarten Inneren steht. Dieses traditionelle italienische Gericht bringt den authentischen Geschmack direkt auf deinen Teller und lädt zum Genießen ein.

Warum unsere Windisch Porchetta?

• Unvergleichliche Zartheit: Durch die lange Garzeit im Sous-vide-Verfahren wird das Fleisch butterweich und behält seine natürliche Saftigkeit.
• Aromatische Würzung: Die Kombination aus Fenchel, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch verleiht der Porchetta einen intensiven und ausgewogenen Geschmack.
• Knusprige Kruste: Das abschließende Ausbacken sorgt für eine goldbraune, knusprige Hülle, die einen wunderbaren Kontrast zum zarten Inneren bildet.

Zubereitung:

Porchetta in der Vakuumpackung 30 Minuten in heißem Wasser aufwärmen, auspacken, Netz entfernen und gut trocken tupfen. Mit der Schwarte nach oben in ein Bratgefäß legen, die Schwarte mit etwa 9g Salz bestreuen und 60 Minuten bei 200°C Heißluft knusprig braten. Das Salz trocknet die Schwarte aus und lässt diese im Ofen knusprig aufpoppen.

Unsere Windisch Porchetta eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als Highlight bei deinem nächsten Familienessen. Serviere sie in dicken Scheiben mit frischem Brot, gegrilltem Gemüse oder einem knackigen Salat und lass dich von der Vielfalt der Aromen begeistern.

Über den Produzenten:

Die Stefan Windisch GmbH produziert in 3. Generation Wurst- und Schinkenprodukte nach hochwertigsten Rezepturen, ausschließlich aus regionalen Rohstoffen.

Traditionell und nach wie vor handwerklich, jedoch angepasst an heutige Ernährungserkenntnisse bez. Fettanteil, Salzgehalt, Räucherung und unter Ausschluss bedenklicher Hilfsmittel, wie Emulgatoren, hochdosierten Geschmacksverstärkern und dergleichen,welche für billige Rezepturen vielfach verwendet werden.

Das zu verarbeitende Rindfleisch kommt aus der nahen Buckligen Welt, Lamm- und Kalbfleisch aus der Steiermark und Kärnten, Pute aus dem Burgenland, Mangalica-Schweinefleisch aus Niederösterreich.

Das verwendete Schweinefleisch kommt aus dem streng überprüften „Tierwohl-Programm“ der AMA und aus speziellen Regionalprogrammen mit speziellen Fütterungsvorschriften, kurzen Transportwegen, tierschonender Schlachtung, Kreislaufwirtschaft der Bauern u.V.m.

Lagerbedingungen:

gekühlt lagern bei +2°C bis +6°C, nach dem Öffnen ehebaldigst verzehren

Produzent:

Stefan Windisch GmbH

Lederergasse 13 

2700 Wiener Neustadt