20 TAGE DURCHSCHNITTLICHE FRISCHE
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Dieser feine BIO Duroc Karree-Speck am Stück von Echt Schreckbauer stammt aus österreichischer Freilandhaltung. Der zarte, mild-vollmundige Speck mit Schwarte überzeugt durch seine erstklassige Marmorierung. Das Fleisch reift direkt auf dem Biobauernhof und wird vakuumverpackt geliefert. Frisch vom Hof geliefert, bleibt diese Spezialität bei Ihnen mindestens 20 Tage lang herrlich frisch.
Herkunftsland
Beschreibung
BIO Duroc Karree-Speck mit Schwarte ist ein hochwertiger, fein marmorierter Speck aus dem Rücken des Duroc-Schweins. Er zeichnet sich durch seinen milden, vollmundigen Geschmack und die zarte Konsistenz aus. Hergestellt aus rein natürlichen Bio-Zutaten.
Die Schweinzucht vom Schreckbauer Sepp ist eine ganz Besondere. Es werden hauptsächlich Schweine der Rasse Duroc gezüchtet, auch einzelne Mangaliza oder Ibericos sind dabei. Diese ursprünglichen Rassen weisen höhere Anteile an essentiellen Fettsäuren auf, was durch reichlich Auslauf, Wühl- und Abkühlmöglichkeiten in der Freilandhaltung zusätzlich unterstützt wird. Das Hauptaugenmerk ist es eine top Marmorierung (intramuskuläres Fett) zu erzielen, was das Fleisch zart und saftig macht. Die Tiere genießen auf diesem Hof echte Freilandhaltung mit Möglichkeiten zum Wühlen und zum Abkühlen im Wasser. Eine stressfreie Schlachtung direkt am Hof ist für den Züchter und Metzgermeister Sepp Mayer äußerst wichtig. So erzielt die einzigartige Qualität seines Schweinefleisches, die man sehen, fühlen und natürlich schmecken kann.
Über den Produzenten:
Hinter echt-Schreckbauer steckt der Metzgermeister Sepp Mayer und sein Biobauernhof Schreckgut („Oberseidl“) im Bischofshofener, Gainfeldtal. Hier – auf einem gut 300 Jahre alten Hof auf ca. 1000m– züchtet er gemeinsam mit seiner Familie Bio-Rinder, Bio-Schafe und Freilandschweine. Direkt am Hof befindet sich auch die Hofmetzgerei. Diese wurde 2022 optimiert und erweitert. Somit können nun hochwertige Produkte entstehen. Ganz stolz ist „Sepp“ auf die neuen Klimaräume und den Reiferaum für Dry-Aging, in dem Edelteile vom Bio-Rind und vom Freilandschwein oft wochenlang reifen um Geschmack und Zartheit zu optimieren.
Verpackungsart:
Vakuumverpackt
Küchenhygiene:
Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr durcherhitzen!
Lagerbedingungen:
gekühlt lagern bei 2-4°C
Produzent:
Echt Schreckbauer GmbH
Gainfeld 7
5500 Bischofshofen
BIO Kontrollstellennummer: AT-BIO-501
Haltbarkeit
Zusammensetzung & Allergene
Zusammensetzung
Zutaten: BIO- Schweinefleisch, Kochsalz, Konservierungsstoff: E250, BIO- Gewürze, BIO-Dextrose, Speisesalz, BIO-Kräuter, Rauch