BIO Weidebeef Tafelspitz

Ein Klassiker der österreichischen Rindfleischküche in höchster Bio-Qualität! Der BIO Weidebeef Tafelspitz ist ein besonders edles Teilstück aus dem Schlögel (Hüfte). Durch die natürliche Aufzucht der Tiere auf saftigen Weiden weist das Fleisch eine feine Marmorierung und eine charakteristische Fettabdeckung auf, die beim Garen für unvergleichliche Saftigkeit und ein tiefes Aroma sorgt.

Was Dich bei diesem Premium-Produkt erwartet

• Artgerechte Haltung: Die Tiere verbringen den Großteil des Jahres auf der Weide, genießen frische Gräser und Kräuter sowie viel Bewegung an der frischen Luft.
• Zarte Textur: Durch die langsame, natürliche Mast und die sorgfältige Reifung ist das Fleisch besonders kurzfaserig und zart.
• Markante Fettschicht: Der typische weiße Fettrand schützt das Fleisch beim Sieden vor dem Austrocknen und dient als wertvoller Geschmacksträger.
• 100 % Bio-Garantie: Verzicht auf chemisch-synthetische Spritzmittel auf den Weiden und keine gentechnisch veränderten Futtermittel.
• Vielseitig in der Gourmetküche: Nicht nur die erste Wahl für den klassischen Wiener Tafelspitz, sondern auch hervorragend zum Schmoren oder für modernes "Low & Slow" BBQ geeignet.

Kulinarischer Tipp

Für den perfekten Wiener Tafelspitz das Fleisch in siedendem (nicht kochendem!) Wasser mit Wurzelgemüse, Zwiebeln und Gewürzen langsam garen. Den Fettrand erst nach dem Kochen und direkt vor dem Aufschneiden entfernen, damit das Aroma im Fleisch bleibt. Servieren Sie dazu klassischen Apfelkren und Schnittlauchsauce.

Über den Produzenten:

Hinter echt-Schreckbauer steckt der Metzgermeister Sepp Mayer und sein Biobauernhof Schreckgut („Oberseidl“) im Bischofshofener, Gainfeldtal.  Hier – auf einem gut 300 Jahre alten Hof auf ca. 1000m– züchtet er gemeinsam mit seiner Familie Bio-Rinder, Bio-Schafe und Freilandschweine. Direkt am Hof befindet sich auch die Hofmetzgerei. Diese wurde 2022 optimiert und erweitert. Somit können nun hochwertige Produkte entstehen. Ganz stolz ist „Sepp“ auf die neuen Klimaräume und den Reiferaum für Dry-Aging, in dem Edelteile vom Bio-Rind und vom Freilandschwein oft wochenlang reifen um Geschmack und Zartheit zu optimieren.

Die Tiere leben am Bio-Bauernhof und genießen ein Leben in freier Natur, dadurch entfallen weite Transportwege und sie können direkt am Hof stressfrei geschlachtet werden. Alle Produkte entstehen in liebevoller und sorgfältiger Handarbeit.

Verpackungsart:

Vakuumverpackt

Küchenhygiene:

Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr durcherhitzen!

Lagerbedingungen:

gekühlt lagern bei 2-4°C

Produzent:

Echt Schreckbauer GmbH

Gainfeld 7

5500 Bischofshofen

www.schreckbauer.at

Haltbarkeit