Itineraire des Saveurs Roquefort PDO

Itineraire des Saveurs Roquefort PDO

Der von Diderot und d'Alembert als König der Käsesorten bezeichnete Roquefort ist der älteste Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der 1925 hergestellt wurde. Vor diesem Datum wurde er aus Ziegen- und Schafsmilch hergestellt. Heute wird er ausschließlich mit Schafen der Rasse Lacaune hergestellt.

Der Legende nach entstand der Roquefort durch einen Zufall: Ein Hirte vergaß eines Tages seine Tasche in einer Höhle. Als er einige Zeit später zurückkam, war sein Brot verschimmelt und sein Schafskäse blau geworden. In Wirklichkeit geht man heute eher davon aus, dass die Adern, die zufällig auf diesem Käse erschienen, auf die Mischung von Ziegen- und Schafsmilch zurückzuführen sind.

Die geschützte Ursprungsbezeichnung ist das europäische Pendant zur kontrollierten Ursprungsbezeichnung, die eine nationale Anerkennung darstellt.

Die geschützte Ursprungsbezeichnung impliziert eine enge Verbindung zwischen dem Produkt, dem Terroir und dem menschlichen Talent. Die g.U. garantiert die Herkunft des Produkts und die traditionellen Herstellungsmethoden. Sie verleiht dem Käse seine ganze Typizität.

Um als g.U. anerkannt zu werden, muss der Käse:

• aus einem bestimmten und abgegrenzten Erzeugungsgebiet mit Milch aus diesem Gebiet stammen
• besondere Produktionsbedingungen erfüllen
• eine anerkannte Bekanntheit und Vorzüglichkeit aufweisen
• einem Zulassungs- und Kontrollverfahren unterworfen sein

Verzehrempfehlung:

Ersetzen Sie das Dessert durch Käse:
Anstatt das Essen mit einem Stück Kuchen oder einer Torte zu beenden, bereiten Sie eine kleine Käseplatte mit Nüssen und frischem oder getrocknetem Obst vor.

Assoziationen, die funktionieren:

• Frischkäse und seine Textur mit ölhaltigen Früchten
• Blauschimmelkäse passt sehr gut zu sehr süßen Früchten
• Käse mit blumiger Rinde passt gut zu Apfel und Birne
• Ziegen- und Schafskäse mit Sommerfrüchten

Über den Hersteller:

Wir stellen unsere Marken selbst in unseren 62 Fabriken in Frankreich her, um Qualität und Preis zu kontrollieren.

Im Laufe der Zeit haben wir ein großes Know-how und einzigartige, traditionelle und innovative Rezepte entwickelt.
Die Zutaten werden sorgfältig bei kleinen und mittleren Unternehmen und lokalen Erzeugern ausgewählt. Da wir ohne Zwischenhändler arbeiten, sind unsere Produkte preiswerter, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. 

Itinéraire des saveurs ist die authentische französische Lebensmittelmarke, die das Beste aus jeder Region anbietet. Wir haben Erzeuger ausgewählt, die über das gesamte Wissen der letzten Generation verfügen, um Ihnen das beste Erlebnis zu bieten. Ein Biss in ein IDS-Produkt lässt Sie für einen Augenblick nach Frankreich reisen.