9 TAGE DURCHSCHNITTLICHE FRISCHE
Das Berger DRY AGED Ribeye Steak aus Österreich ist ein Premium-Genuss für Fleischkenner. Mindestens 21 Tage am Knochen gereift, entwickelt es einen zart-nussigen Geschmack und eine außergewöhnliche Zartheit. Das Fleisch stammt zu 100% von österreichischen Kalbinnen, ist fein marmoriert und vakuumverpackt. Dieses Dry Aged Steak ist perfekt zum scharfen Anbraten oder Grillen und bleibt bis zu 9 Tage frisch.
Herkunftsland
Beschreibung
Die dry aged Steaks aus den Reifekammern der Firma Berger sind mindestens 21 Tage trocken am Knochen gereift und entwicklen dabei ihren leicht nussigen Geschmack. Die Rohware stammt zu 100% von österreichischen Jungstieren. Das Fleisch von den langsam gewachsenen Tieren ist besonders Zart und fein marmoriert. Durch die Abtrocknung des Rinderrückens, den sogenannten Englischen, intensiviert sich der Geschmack und durch die enzymatische Reifung bildet sich ein spezielles Aroma und eine besondere Zartheit.
Das Ribeye Steak wird aus dem Rostbraten geschnitten und ist kräftig mit fett durchzogen. Dadurch wird es beim Anbraten besonders knusprig und sehr zart.
Zubereitung:
Die dry aged Steaks werden am besten intensiv in der Pfanne oder auf dem Grill angebraten und auf die richtige Kerntemperatur gegart. Wir empfehlen für die dry aged Steaks den Gargrad "medium rare", dadurch wird der intensive Geschmack hervorgehohen und der Biss ist besonder zart.
- < 50°C - Rare
- 50-54°C - Medium-rare
- 54-58°C - Medium
- 58- 62°C - Medium well
- > 62°C - well done
Über den Produzenten:
Das heimische Familienunternehmen Berger Schinken verbindet seit 130 Jahren Tradition und Innovation auf genussvolle Art. Exklusive Schinken- und Wurstspezialitäten mit regionalem Ursprung machen die Verankerung in der Heimat Sieghartskirchen/NÖ spür- und schmeckbar. „Zukunft braucht Herkunft“ ist das gelebte Leitbild des Familienbetriebs, der in vierter Generation von der Familie Berger geführt wird. Berger Schinken widmet sich intensiv der regionalen Wertschöpfung. Mit dem Regionalitäts- und Klimaschutzprogramm REGIONAL-OPTIMAL ist Berger führend in der Erzeugung von regionalen, gentechnikfreien Schweinefleisch-Spezialitäten.
Verpackungsart:
Vakuumverpackt
Küchenhygiene:
Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr durcherhitzen!
Lagerbedingungen:
gekühlt lagern bei 2-4°C
Produzent:
Fleischwaren Berger GesmbH & Co KG
Koglerstraße 8
3443 Sieghartskirchen
AT 30533 EG