Hut & Stiel

Hut & Stiel BIO Wiener Austernpilze

Der Austernpilz oder Austernseitling hat ein volles kräftiges Aroma, welches an Kalbfleisch erinnert.

Keine Sorge wenn auf den Austernseitlinge, weiße feine Fäden sind. Dies ist kein Schimmel!

Es keimen die Samen des Pilzes (Sporen) und bilden ein neues Myzel, welches eine natürliche Eigenschaft der Pilze ist. Du kannst diese Fäden (Myzel) einfach mitkochen, dadurch zersetzen sie sich. Alternativ könnten die Fäden auch mit einem trockenen Tuch abgewischt werden.

Die Zubereitungsvarianten dieses Pilzes sind sehr vielseitig. Man kann ihn braten, grillen, gratinieren, frittieren, schmoren oder einfach roh im Salat genießen. Kleinere Pilze verwendet man am besten ganz. Größere Pilze entweder vierteln oder halbieren!

Lagerungsempfehlung

Pilze sollten luftig und kühl aufbewahrt werden. Ein luftdurchlässiger Behälter im Gemüsefach des Kühlschranks eignet sich dafür am besten.

Hut & Stiel bringt die Pilze auf den Teller

Das Wiener Unternehmen Hut & Stiel züchtet seit 10 Jahren Bio-Austernpilze, auf Nebenprodukten der Landwirtschaft. Mit der Standorterweiterung in Klosterneuburg werden auch Bio-Edelpilze wie Shiitake, Kräuterseitlinge und Igelstachelbart gezüchtet. 

Ihre Pilze wachsen ressourcenschonend auf kleinem Raum in der wunderschönen Wiener Lobau und in Weinkellern in Klosterneuburg. Sie benötigen nur wenig Energie - und die Energie, die sie brauchen, können sie zum Großteil mit der eigenen PV-Anlage produzieren.

Pilze, die nicht auf schnellstem Weg als Frischware verkauft wurden, verarbeitet Hut & Stiel zu veganen Bio-Produkten wie Pesto, Sugo, Gulasch, Aufstrich und Würstln. 

Ihre Vision ist es, Pilze von der Beilage zur Hauptspeise zu machen und die Bekanntheit von Pilzen als gesunde und nachhaltige Alternative zu Fleisch zu steigern.

Tauche mit Hut & Stiel ein in die aufregende, gesunde und nachhaltige Welt der Pilze!