Zarenlachs – Das Juwel der Räucherfisch-Spezialitäten

Ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse! Der Zarenlachs (oft auch als Tsar Nikolaj Schnitt bekannt) gilt als das edelste Stück vom Lachs. Es handelt sich dabei ausschließlich um das Rückenfilet – das sogenannte „Filet Royal“. Dieses Herzstück ist besonders fettarm, feinfasrig und von einer außergewöhnlichen Zartheit, die auf der Zunge zergeht. Früher dem Adel vorbehalten, ist dieser exzellente Räucherlachs heute der Inbegriff von Luxus und höchster Qualität auf jedem Gourmet-Teller.

Was dieses Produkt so exklusiv macht

• Das beste Teilstück: Nur das dicke, saftige Rückenfilet wird für den Zarenlachs verwendet. Es ist frei von Gräten, Haut und dunklem Fettgewebe.
• Traditionelle Veredelung: Der Lachs wird nach alter russischer Tradition trocken gesalzen und über ausgesuchten Edelhölzern (meist Buche oder Erle) besonders mild kalt geräuchert.
• Unvergleichliche Textur: Im Gegensatz zu klassischem Räucherlachs ist der Zarenlachs fester im Biss und dennoch so zart, dass er fast wie Butter schmilzt.
• Milde Aromatik: Die dezente Rauchnote unterstreicht den feinen Eigengeschmack des Lachses, ohne ihn zu dominieren.
• Handwerkliche Perfektion: Jedes Filet wird von Hand pariert und mit größter Sorgfalt veredelt, um den hohen Qualitätsstandard zu garantieren.

Die Exklusivität des geräucherten Zaren-Lachs Rückenfilets ist einfach erklärt:

Fangfrischer Edellachs (Salmo Salar) wird noch am Fangtag mild gesalzen und nur zart geräuchert. Danach wird das saftige und dennoch fettärmere ca 6 cm breite  Rückenfilet ausgelöst und gänzlich entgrätet.

Das Zaren-Lachs Rückenfilet lässt sich einfach vor dem Gast zubereiten, es wird in ca. 5 mm starke Scheiben geschnitten und ähnlich der Form von Orangenspalten dekorativ angerichtet.

Genießen Sie Zaren-Lachs Rückenfilet einfach wie am Hofe des Zaren: mit reichlich frischem orig. russischen Caviar und Champagner. 

Über den Hersteller: