Schlangenmelanzani

250g Packung, 2-3Stk.

Die Schlangenmelanzani kann bis zu 40cm lang werden, und das bei ca. 5cm Durchmesser. Vielleicht hängt es auch mit diesem sehr knappen Durchmesser zusammen, dass das Fruchtfleisch der Melanzani sehr zart ist, ja fast auf der Zunge vergeht; es weist auch nur ganz wenige Samen auf. Vorteile der Schlangenmelanzani sind die spezielle lange Form, eine schmelzende Textur, essbare Haut und süsslicher Geschmack.

Schälen ist überflüssig denn die Schale ist dünn und enthält zudem Aromastoffe. Im Fruchtfleisch sind Bitterstoffe enthalten, bei einigen Sorten mehr, bei anderen weniger.

Verwendung

ideal für die asiatische Küche

- Als Gemüse: Braten oder grillen oder mit anderen Gemüsen zusammen schmoren (zum Beispiel mit Zucchini, Tomaten, Paprika und Zwiebeln und Knoblauch > Ratatouille).
- Als Hauptgericht: Mit Füllungen verschiedener Art, schmoren oder backen.

Lagerungsempfehlung

Melanzani gehört zu den kälteempfindlichen Gemüsesorten und sollte daher nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.