Sutcha Prime Swami Beiried Steak

Swami Beef ist Dänemarks meistausgezeichnete Rindfleischmarke – der einzige Hersteller weltweit, der bei der World Steak Challenge drei Jahre in Folge Gold gewonnen hat: 2021, 2022 und 2023. Hinter diesen Medaillen steht eine einzigartige Philosophie: dass großartiges Rindfleisch lange vor der Küche entsteht – auf den Höfen und Feldern Dänemarks und in der Genetik einer wahrhaft außergewöhnlichen Rasse.
Die World Steak Challenge ist der renommierteste Blindverkostungswettbewerb für Rindfleisch weltweit. Er findet jährlich in London statt und wird von einer Jury aus erfahrenen Köchen, Metzgern und Lebensmittelexperten aus der gesamten Branche bewertet. Dabei werden Hunderte von Einsendungen aus über 25 Ländern hinsichtlich Aussehen im rohen Zustand, Aroma, Farbe, Marmorierung, Zartheit und Geschmack nach dem Garen beurteilt. Schon einmal Gold zu gewinnen, ist selten. Drei Goldmedaillen in Folge hat noch kein anderer Produzent gewonnen – und Swami hat es mit seinem Striploin geschafft.
Die Rasse – eine Kreuzung, die für Geschmack gezüchtet wurde
Swami-Rinder sind das Ergebnis einer einzigartigen Kreuzung zwischen Jersey- und Holstein-Rassen – zwei Linien, die über Generationen hinweg veredelt wurden, um eine außergewöhnliche Marmorierung und einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Die Jersey-Rasse sorgt für Reichhaltigkeit und Tiefe; die Holstein-Rasse bringt Größe und Muskelstruktur mit. Diese Kombination ergibt eine Rasse mit einer hervorragenden intramuskulären Fettverteilung und einem charakteristischen buttrigen Geschmack, der sie von herkömmlichem Rindfleisch abhebt.

Die Fütterung – zwei Phasen, ein Ziel

Swami-Rinder werden nach einem sorgfältig abgestimmten zweistufigen Fütterungsplan aufgezogen. In der ersten Phase weiden die Rinder frei auf den sauberen, üppigen Weiden Dänemarks – so entsteht eine natürliche, grasbasierte Grundlage, die dem endgültigen Geschmack seine Komplexität verleiht. In der zweiten, 180 Tage dauernden Endmastphase werden sie auf eine spezielle Mischung aus Weizen und Zuckerrüben umgestellt. Diese verlängerte Getreide-Mastphase ist der Grund für die außergewöhnliche Marmorierung: Das Fett baut sich allmählich und gleichmäßig in den Muskelfasern auf und schmilzt beim Garen, um bei jedem Bissen die charakteristische Swami-Fülligkeit zu entfalten.

Das Striploin – Charakter und Zartheit vereint

Das Striploin liegt zwischen der Rippe und dem Filet – zwei der wertvollsten Bereiche des Tieres – und bietet so die ideale Balance aus Zartheit und Charakter. Bei Swami Beef erreicht diese Balance ihren Höhepunkt. Jedes Striploin wird von Hand aus Swami-zertifizierten Tieren ausgewählt, anschließend gereift und von unseren hauseigenen Metzgern präzise zugeschnitten. Der Reifungsprozess ermöglicht es natürlichen Enzymen, das Bindegewebe abzubauen, wodurch der Geschmack intensiviert wird und sichergestellt wird, dass jede Scheibe ebenso zart wie schmackhaft ist.

Die Fütterung – zwei Phasen, ein Ziel

Swami-Rinder werden nach einem sorgfältig abgestimmten zweistufigen Fütterungsplan aufgezogen. In der ersten Phase weiden die Rinder frei auf den sauberen, üppigen Weiden Dänemarks – so entsteht eine natürliche, grasbasierte Grundlage, die dem endgültigen Geschmack seine Komplexität verleiht. In der zweiten, 180 Tage dauernden Endmastphase werden sie auf eine spezielle Mischung aus Weizen und Zuckerrüben umgestellt. Diese verlängerte Getreide-Mastphase ist der Grund für die außergewöhnliche Marmorierung: Das Fett baut sich allmählich und gleichmäßig in den Muskelfasern auf und schmilzt beim Garen, um bei jedem Bissen die charakteristische Swami-Fülligkeit zu entfalten.

Das Striploin – Charakter und Zartheit vereint

Das Striploin liegt zwischen der Rippe und dem Filet – zwei der wertvollsten Bereiche des Tieres – und bietet so die ideale Balance aus Zartheit und Charakter. Bei Swami Beef erreicht diese Balance ihren Höhepunkt. Jedes Striploin wird von Hand aus Swami-zertifizierten Tieren ausgewählt, anschließend gereift und von unseren hauseigenen Metzgern präzise zugeschnitten. Der Reifungsprozess ermöglicht es natürlichen Enzymen, das Bindegewebe abzubauen, wodurch der Geschmack intensiviert wird und sichergestellt wird, dass jede Scheibe ebenso zart wie schmackhaft ist.

Über Sutcha Prime

Sutcha Prime steht bei Rohlik für die nächste Generation von Premium-Fleisch – eine Marke, die auf Handwerkskunst, Vertrauen und Geschmack basiert. Jedes Stück wird von unseren hauseigenen Experten aus erstklassigen Quellen handverlesen, mit handwerklicher Präzision zugeschnitten und gekühlt direkt zu Ihnen nach Hause geliefert.

Unsere Mission ist es, Steaks und Braten in Restaurantqualität für jeden Hobbykoch zugänglich zu machen. Von den Weiden Dänemarks über die Ebenen des US-Mittleren Westens bis hin zu den Rinderfarmen Japans bietet Ihnen Sutcha Prime außergewöhnliches Rindfleisch mit transparenter Herkunft, ethischen Aufzuchtpraktiken und kompromissloser Qualität.

Wir bei Rohlik sind der Meinung, dass hochwertiges Fleisch kein Luxus sein sollte – es sollte der Standard sein. Bei Sutcha Prime können Sie sich darauf verlassen, dass jedes Stück Fleisch einen außergewöhnlichen Geschmack, eine perfekte Konsistenz und echte Metzgerkunst bietet.
Über den Hersteller
Velká Pecka s.r.o. wurde 2014 von Tomáš Cupr gegründet und gehört zur Rohlik-Gruppe, die führende Online-Supermärkte in ganz Europa betreibt. Velká Pecka verfügt über eine eigene Lebensmittelproduktionsstätte, die Fleischzerlegung, Feinkost, Fertiggerichte und Konditoreiwaren umfasst.

Velká Pecka s.r.o.
Sokolovská 100/94
186 00 Praha 8 – Karlín
Tschechische Republik

Lagerung: 0 °C bis +4 °C
Verpackung: Vakuumverpackt 
Herkunftsland: Dänemark