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Lust auf spanisches Tapas-Feeling aus der Region? Die frisch geernteten BIO Pimientos de Padrón von Gschaiderei werden direkt in Österreich, nahe Wien, angebaut. Bei diesen aromatischen, grünen Minipaprikas erwartet dich ein echtes kulinarisches Abenteuer: Etwa die Hälfte der Schoten überrascht mit feuriger Schärfe! Die feinen 200 g eignen sich perfekt für die schnelle Zubereitung in der Pfanne mit Olivenöl und Meersalz.
Herkunftsland
Beschreibung
BIO Pimientos de Padrón (biologische Padrón-Paprikas) sind ein absoluter Klassiker der spanischen Tapas-Küche. Ursprünglich stammen die kleinen, grünen Minipaprikas aus der Gemeinde Padrón in Galicien (Nordwestspanien). Unsere BIO Pimientos wachsen in der Nähe von Wien und werden Aufgrund der regionalen Aufzucht teilweise schärfer als die spanische Ware.
Das Berühmteste an ihnen ist das kulinarische „Russisch Roulette“, das sie bieten. Ein bekanntes galicisches Sprichwort sagt: „Pimientos de Padrón, unos pican y otros no“ – Padrón-Paprikas, einige sind scharf, andere nicht. Die meisten sind mild und aromatisch, aber ab und zu erwischt man ein echtes Feuerwerk!
Warum „BIO“ die beste Wahl ist
Da Pimientos de Padrón mit Haut und Haaren (außer dem Stiel) gegessen werden, lohnt sich der Griff zu Bio-Qualität besonders. So stellst du sicher, dass die Schale frei von synthetischen Pestiziden und chemischen Düngemitteln ist, und genießt den unverfälschten, leicht herben und nussigen Geschmack.
Das Geheimnis der Schärfe
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Die Quote: Im Durchschnitt sind etwa 50% der Schoten in einer Packung scharf.
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Die Ursache: Für die Schärfe ist der Stoff Capsaicin verantwortlich. Je mehr Sonne, Hitze oder Trockenstress die Pflanze während des Wachstums abbekommt, desto mehr Schärfe entwickelt die einzelne Schote. Man sieht es ihnen von außen übrigens nicht an!
Der Klassiker: Zubereitung in 5 Minuten
Die traditionelle Zubereitung ist genial einfach und dauert kaum länger als 5 bis 7 Minuten.
Zutaten:
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BIO Pimientos de Padrón (gewaschen und absolut trocken getupft)
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Gutes Olivenöl (extra nativ, großzügig für die Pfanne)
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Grobes Meersalz oder Salzflocken (z. B. Maldon Salt)
Anleitung:
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Pfanne erhitzen: Gib reichlich Olivenöl in eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) und erhitze es bei mittlerer bis hoher Stufe.
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Braten: Gib die Paprikas im Ganzen (mit Stiel) hinein. Brate sie unter gelegentlichem Schwenken für ca. 3–5 Minuten an.
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Der perfekte Look: Sie sind fertig, wenn die Haut Blasen wirft, sich weißlich färbt und die Schoten leicht in sich zusammenfallen (sie dürfen ruhig ein paar braun-schwarze Röstschärfen haben).
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Anrichten & Salzen: Nimm die Pimientos mit einem Schaumlöffel heraus und richte sie auf einem Teller an. Bestreue sie sofort und großzügig mit dem groben Meersalz.
💡 Genuss-Tipp: Iss die Pimientos traditionell mit den Fingern, indem du sie einfach am Stiel anfasst und den Rest in den Mund steckst. Sie schmecken heiß am besten und passen perfekt zu einem kühlen Bier, einem kräftigen Weißwein (wie Albariño), frischem Baguette und etwas Aioli.
Möchtest du ein bestimmtes Rezept dazu ausprobieren oder suchst du nach Tipps, wie man die Pflanzen selbst im Garten oder auf dem Balkon anbaut?
