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Entdecke die gelbe Bete, eine süßere und aromatischere Schwester der roten Bete, direkt frisch vom Hof von Michael Bauer aus dem Tullnerfeld in Österreich. Dieses vielseitige Wurzelgemüse ist perfekt zum Rohsnacken, für Salate, Aufstriche oder zum Saften. Sie stammt von einem Bauernhof, der auf naturnahe Landwirtschaft setzt und ein breites Spektrum an Gemüse anbaut. Ein 1 kg Packung, ideal für kreative Küchenexperimente.
Herkunftsland
Beschreibung
Die gelbe Schwester der roten Rübe sieht nicht nur anders aus, sondern schmeckt auch anders. Sie ist viel süßer, aromatischer und verzaubert so deine Gerichte. Snack die Rüben einfach Mal roh und du wirst überrascht sein. Die Rüben passen auch in jedes Pfannengemüse oder sind für Salate oder zu Aufstrichen geeignet. Du kannst sie auch entsaften und für Smoothies verwenden. Tipp: Ofengemüse, Schneiden, mit Öl bepinseln, salzen und bei 190° in den Ofen, wenn sie gar sind nur mehr genießen.
ANBAU - Herkunft
Nur wenige Kilometer von der Donau entfernt liegt Rust im Tullnerfeld. Ein kleiner Ort jedoch eine Oase für Gemüseanbau. Seit vielen Generationen wird hier schon Gemüse angebaut.
So auch auf dem Betrieb von Michael Bauer.
Der Wind weht über die Blätter des Kohlgemüses, eine Spezialität des Betriebes, doch auch viele andere Gemüsearten gedeien auf den fruchtbaren und tiefgründigen Böden. Kürbisse in allen Farben, Zucchinis in grün und gelb, verschiedene Rüben, Porree und Fisolen... und alle erdenklichen Arten von Kohlgemüse.
Der Betrieb wird als "gemischter Betrieb" bewirtschaftet. Ackerbau, Viehwirtschaft und Gemüsebau so ergänzen sich die Sparten untereinander positiv.
Ein natürlicher Kreislauf entsteht und bildet die Basis für eine naturnahe Landwirtschaft.
Wir leben mit und von der Natur, jeden Tag.
Herkunft
Heimat der Ursprungspflanze sind die Küstenlandschaften des östlichen Mittelmeeres und die zentral- und nordasiatischen Steppen und Wüstengebiete. Die heutigen Kulturformen sind jedoch erst im 19. und 20. Jahrhundert entstanden. Rote Beten werden heute in allen Ländern mit gemäßigtem Klima angebaut, in Europa hauptsächlich in den Niederlanden, Großbritannien und Frankreich, in der BRD, Polen und Skandinavien. Die Hauptmenge wird im Oktober geerntet.
Tipps
In der Schale liegen viele Inhaltsstoffe, am Besten nicht schälen, sondern nur gründlich die Schale, vor dem Verzehr, waschen.
Zubereitung
Die Zubereitung der Gelben Bete beginnt mit dem Waschen, darauf werden sie in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind, dann geschält, in Scheiben geschnitten und z.B. in einem Sud mit Essig, Zucker, Salz, Kümmel, Lorbeerblättern als Salat angemacht. Süßsauer eingemacht dienen sie auch als Beilage zu kalten Platten; als würziges Warmgemüse passen sie zu Koteletts, Schnitzel und anderen Fleischgerichten.
Lagerungsempfehlung
Am besten werden sie im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert, eingewickelt in Frischhaltefolie, um das Gemüse feucht zu halten und seine Frische für bis zu drei Wochen zu bewahren.