Spanisches Ibérico Schwein Secreto – Zart, saftig, unvergleichlich

Entdecke das Geheimnis des Ibérico-Schweins – höchster Genuss aus Spanien

Das Secreto vom Iberischen Schwein ist ein begehrtes, besonders zartes und marmoriertes Stück Fleisch, das sich im hinteren Bereich des Schulterblatts versteckt, was ihm seinen Namen "Secreto" (Geheimnis) verleiht. Aufgrund der feinen Fettäderchen, die das Fleisch durchziehen, bleibt es beim Grillen oder Braten saftig und entfaltet einen intensiven, nussigen Geschmack. Die Eichelmast der Iberischen Schweine verleiht dem Secreto zusätzlich seine besondere Aromatik, die es zu einer Delikatesse macht. Es ist ideal zum Kurzbraten bei hoher Temperatur, um das Fett zu schmelzen und das volle Aroma freizusetzen.

Warum unser Ibérico Secreto?

• Unvergleichlicher Geschmack: Nussige, buttrige Aromen und eine feine Marmorierung machen dieses Fleisch einzigartig.
• Nachhaltige Aufzucht: Freilandhaltung in der spanischen Dehesa mit natürlicher Fütterung.
• Perfekt für Grill & Pfanne: Zart und saftig – entfaltet bei hoher Hitze sein volles Aroma.

Das Secreto ist ein absolutes Highlight für Fleischliebhaber und ideal für besondere Anlässe. Ob gegrillt, in der Pfanne gebraten oder sous-vide gegart – dieses edle Stück überzeugt mit seiner außergewöhnlichen Qualität.

• Die Rasse: Das Iberico Schwein hat eine über 2000-jährige Geschichte und wird in „Dehesas“ unter Stein- und Korkeichen halb-wild gehalten. Wegen ihrer schwarzen Klauen werden sie auch „Pata Negra“ genannt. Es gibt mehrere Rassen: Das Schwarze Schwein hat den höchsten Fettanteil, das Colorado Schwein den größten Muskelanteil, und das robuste Torbiscal ist eine spanisch-portugiesische Kreuzung.
• Lebensraum: Die Schweine leben in mediterranen Wäldern mit Eichen, Kastanien und Johannisbrotbäumen. Besonders wichtig sind Steineichen und Korkeichen, deren Eicheln den Schweinen als Nahrung dienen.
• Fütterung: Im Frühjahr und Sommer fressen die Schweine Gräser, im Herbst und Winter Eicheln. Sie werden zusätzlich mit Getreide gemästet und ab einem Mindestgewicht von 155 kg geschlachtet.
• Qualität und Geschmack: Das Fleisch hat einen intensiven, nussigen Geschmack durch die Eichelmast, ist dunkler als gewöhnliches Schweinefleisch und stark marmoriert, ähnlich wie Wagyu-Rindfleisch

Zubereitung:

Secreto im Ganzen, mit Fett. Das Produkt muss vor der Zubereitung optimalerweise noch zugeputzt werden.

Verpackungsart: Vakuumverpackt

Lagerbedingungen: Bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren