Spanisches Iberico Schwein Filet im Ganzen

1 Stück Schweinefilet im Ganzen

Das Filet vom Iberico Schwein ist ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das aus dem Rückenbereich des Schweins. Es ist bekannt für seine feine Marmorierung und seinen intensiven, nussigen Geschmack, der durch die Eichelmast des Iberico Schweins noch verstärkt wird. Durch die zarte Struktur des Fleisches und die ausgewogene Fettverteilung wird es zu einer echten Delikatesse.

• Die Rasse: Das Iberico Schwein hat eine über 2000-jährige Geschichte und wird in „Dehesas“ unter Stein- und Korkeichen halb-wild gehalten. Wegen ihrer schwarzen Klauen werden sie auch „Pata Negra“ genannt. Es gibt mehrere Rassen: Das Schwarze Schwein hat den höchsten Fettanteil, das Colorado Schwein den größten Muskelanteil, und das robuste Torbiscal ist eine spanisch-portugiesische Kreuzung.
• Lebensraum: Die Schweine leben in mediterranen Wäldern mit Eichen, Kastanien und Johannisbrotbäumen. Besonders wichtig sind Steineichen und Korkeichen, deren Eicheln den Schweinen als Nahrung dienen.
• Fütterung: Im Frühjahr und Sommer fressen die Schweine Gräser, im Herbst und Winter Eicheln. Sie werden zusätzlich mit Getreide gemästet und ab einem Mindestgewicht von 155 kg geschlachtet.
• Qualität und Geschmack: Das Fleisch hat einen intensiven, nussigen Geschmack durch die Eichelmast, ist dunkler als gewöhnliches Schweinefleisch und stark marmoriert, ähnlich wie Wagyu-Rindfleisch

Verpackungsart: Vakuumverpackt

Lagerbedingungen: bei 2-6°C gekühlt lagern