Isabella Glutenfreie Pâtisserie

Isabella Patisserie BIO Quinoabrot glutenfrei

Isabella Glutenfreie BIO Quinoabrot

Isabellas Bio Sauerteigbrot ist ein echter Liebling unseres Brotsortiments – mild und ohne Körner. Unser Geheimnis? Das glutenfreies Quinoabrot wird komplett ohne Hefe hergestellt, zudem besonders schonend verarbeitet und ruht mehr als 48 Stunden, bevor wir es abbacken. Nur so entfaltet sich der volle Geschmack und wir bekommen das, was wir unbedingt wollen: ein echtes Brot mit wertvollen Nährstoffen!

Hinweis: diese Produkt wird aufgetaut, nach dem Auftauen ist das Produkt innerhalb von 7 Tagen zu verbrauchen.  

Zubereitungsempfehlung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Den Gitterrost auf mittlerer Schiene einsetzen.
2. Die Verpackung öffnen, das Gebäck entnehmen, mit etwas Wasser besprühen, auf dem Gitterrost verteilen und im heißen Ofen backen: Brot braucht 15–18 Minuten, für mehr Kruste bis zu 20 Minuten; Brötchen und Kleingebäck brauchen 8–10 Minuten.
3. Duftendes Gebäck aus dem Ofen holen. Brötchen und kleine Backwaren kurz abkühlen lassen, Brot erst vollständig ausgekühlt in Scheiben oder Stücke aufschneiden. Und jetzt ganz schnell genießen!

Über den Hersteller:
Seit 2014 verwöhnt die Isabella Glutenfreie Pâtisserie Ihre Gäste und Kunden in mit glutenfreien, zu einem Großteil veganen und teilweise zuckerfreien Produkten.

Das komplette Sortiment an Bio-Broten und Brötchen, feinen Backwaren und köstlich-zarter Pâtisserie wird mit eigens von Isabella entwickelten Bio-Mehlmischungen hergestellt, die weder Weizen-, noch Mais- oder Sojamehl enthalten. Bei der Entwicklung der Bio-Mehlmischungen wurde besonderes darauf geachtet, einen hohen Mineral- und Ballaststoffgehalt zu erhalten.

Der hauseigene Sauerteig (ohne Buchweizen) und eine lange Fermentation sind die Basis für die meisten Brote und Brötchen. Alles wird mit großer Sorgfalt und unter Berücksichtigung weiterer Allergene von spezialisierten Bäckern und Konditoren hergestellt. In Isabellas Backstube wird ausschließlich glutenfrei gebacken, sodass eine Kontamination ausgeschlossen werden kann.

Den ersten Versuchen folgte pure Verzweiflung

Doch tatsächlich merkte Isabella ziemlich schnell, was ihr wirklich fehlte: und das war Brot. Denn frisches, glutenfreies Brot gab es damals nicht zu kaufen – die Auswahl beschränkte sich hier auf abgepackte, kompakt gepresste und fade Alternativen und Mehlmischungen, die fast ausschließlich aus Stärkemehlen bestanden und somit kaum Nährstoffe enthielten.

Für Isabella, die auch bereits vor ihrer Diagnose ihr eigenes Brot herstellte, stand somit fest, dass auch weiterhin der Griff zur eigenen Getreidemühle notwendig sein und sie ihr eigenes Brot backen würde. Das Ergebnis? Die pure Verzweiflung! Denn wirklich gutes, glutenfreies Brot herzustellen, ist erst einmal gar nicht so einfach und bedurfte einiger Versuche und kulinarischer Experimente.

Anders hingegen lief es bei Kuchen, Törtchen und Desserts, eine weitere süße Leidenschaft der Düsseldorferin. Denn das Gluten ließ sich hier durch andere Zutaten einfacher ersetzen. Jetzt musste also nur noch an Geschmack und Aussehen gearbeitet werden! Und so erlernte Isabella in Profi-Seminaren nicht nur alle nötigen Techniken, sondern entdeckte auch das Geheimnis der Herstellung der bunten, köstlichen Leckereien, die an ihre eigene Kindheit an der französischen Grenze und das sonntägliche Kaffeetrinken erinnern sollten. Dabei setzte Isabella jedoch von Beginn an ihre Rezepturen laktose- und glutenfrei um und reduzierte zudem den Zuckeranteil.

Kontakt:

Arnulfstraße 4, 

D-40545 Düsseldorf
https://isabella-patisserie.de/