Vanillekipferl

Zubereitung

• 1
  Die Nüsse fein mahlen lassen und mit Zucker, Mehl, Vanille und Salz vermischen.
• 2
  Die Butter in Stücke schneiden, gemeinsam mit dem Dotter dazugeben und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
• 3
  Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• 4
  Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
• 5
  Den Teig in zwei lange Rollen formen und diese mit einem Messer in gleich große Stücke schneiden.
• 6
  Aus den Stücken kleine Rollen formen und anschließend zu Kipferln biegen.
• 7
  Sobald das Blech fertig ist, für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Kipferl fest werden. 

• 8
  Danach ins vorgeheizte Backrohr schieben und etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
• 9
  Kurz auf dem Blech auskühlen lassen und noch warm in Staubzucker mit Vanille wälzen.
• 10
  Sollten sie zu brüchig sein, vor dem Wälzen noch etwas abkühlen lassen.

• 11
  Mahlzeit!