Hasenkeulen mit Eierschwammerln
90 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
1
Die Zwiebeln fein würfeln. Den Rückenspeck in ca. 5x1 cm große Stifte schneiden und für etwa 20 Minuten in das Gefrierfach legen, damit sie beim Spicken stabil bleiben.
2
Die Hasenkeulen säubern, von Sehnen befreien und mit einem schmalen Messer mehrmals einstechen. Die Speckstifte in die Öffnungen schieben. Die Keulen rundherum kräftig mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
3
In einem Bräter das Schweineschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hasenkeulen darin von beiden Seiten dunkelgold anbraten. Die Keulen herausnehmen und an einem warmen Ort beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Als Beilage passen hervorragend klassische Semmelknödel oder Spätzle, die die feine Sauce perfekt aufnehmen.
Zutaten
Preis pro Portion:€ 58,78
Zutaten
Weinbegleitung
Nährwerte
Energie
2866.04 kJ685 kCalFett
45 gKohlenhydrate
12 gEiweiß
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