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Katsuobushi

Katsuobushi Bonitoflocken

25 g
€ 7,59 € 303,60 /kg

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Katsuobushi Bonitoflocken

Kohyo Bonito Flakes, auch als Katsuobushi bekannt, sind fein gehobelte, getrocknete, fermentierte und geräucherte Bonitoflocken, die für ihren reichhaltigen Umami-Geschmack geschätzt werden. Sie sind ein Grundbestandteil vieler traditioneller japanischer Gerichte und tragen zur geschmacklichen Tiefe von Suppen, Saucen und Toppings bei.


Hauptmerkmale

  • Intensiver Umami-Geschmack – Perfekt für die Herstellung von Dashi, als Würzmittel oder als Topping für verschiedene Gerichte.

  • Vielseitige Verwendung – Ideal für Miso-Suppe, Okonomiyaki, Takoyaki, Reisgerichte und Salate.

  • Leichte, zarte Textur – Die feinen Flocken bewegen sich durch die Hitze des Gerichts, was ein visuelles Highlight beim Servieren ist.


Verwendungsmöglichkeiten

  • Dashi-Brühe: Bonitoflocken werden mit Kombu (Seetang) in heißem Wasser gezogen, um eine aromatische Grundbrühe für Suppen und Saucen zu erzeugen.

  • Topping für Gerichte: Als Garnierung für Okonomiyaki (japanischer Pfannkuchen), Takoyaki (Oktopusbällchen), gebratenen Reis, Udon oder Ramen.

  • In Dressings und Marinaden: Die Flocken können in Soßen, Dressings oder Dip-Saucen verarbeitet werden, um den Geschmack zu intensivieren.

  • Reisgerichte: Einfach über frisch gedämpften Reis streuen – für eine extraportion Umami-Geschmack.


Rezept: Okonomiyaki mit Kohyo Bonito Flakes

Zutaten:

Für den Teig:

  • 1 Tasse Mehl

  • 1 Tasse Dashi (zubereitet mit Kohyo Bonito Flakes & Kombu)

  • 1 großes Ei

  • 2 Tassen gehackter Weißkohl

  • ½ Tasse Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

  • ½ Tasse gekochtes Fleisch (z. B. Garnelen oder Schweinebauch, optional)

  • Salz nach Geschmack

Für das Topping:

  • Kohyo Bonito Flakes

  • Okonomiyaki-Sauce (oder eine Mischung aus Worcestershire-Sauce & Ketchup)

  • Japanische Mayonnaise

  • Eingelegter Ingwer (optional)

  • Aonori (getrockneter Seetang, optional)


Zubereitung:

  1. Dashi herstellen:

    • In einem Topf 4 Tassen Wasser mit einem Stück Kombu erhitzen (nicht kochen!).

    • Nach ca. 10 Minuten Kombu entfernen und eine Handvoll Kohyo Bonito Flakes hinzufügen.

    • 5 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.

  2. Teig vorbereiten:

    • Mehl, Dashi und Ei in einer Schüssel glatt rühren.

    • Kohl, Frühlingszwiebeln und Fleisch untermengen.

    • Mit einer Prise Salz würzen.

  3. Pfannkuchen ausbacken:

    • Eine Pfanne mit Öl erhitzen und eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.

    • 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

    • Auf einen Teller geben und warm halten.

  4. Topping hinzufügen:

    • Mit Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise garnieren.

    • Eine großzügige Menge Kohyo Bonito Flakes darüberstreuen – sie bewegen sich in der Hitze des Pfannkuchens und sorgen für einen tollen Effekt!

    • Nach Belieben mit eingelegtem Ingwer & Aonori abrunden.

  5. Servieren & genießen!


Über den Hersteller

Kohyo ist eine renommierte Marke, die sich auf traditionelle japanische Zutaten spezialisiert hat. Besonders bekannt ist das Unternehmen für hochwertiges Katsuobushi (Bonito-Flocken), das nach klassischen Methoden getrocknet, geräuchert und fermentiert wird.

Was macht Kohyo besonders?

Authentische japanische Produkte für traditionelle Rezepte
Hochwertige Zutaten & Herstellungsverfahren
Weltweite Verfügbarkeit, ideal für Profiköche und Hobbyköche
Perfekt für Dashi, Suppen, Reisgerichte & Toppings


Lagerung

Kühl und trocken lagern
✔ Nach dem Öffnen luftdicht verschließen, um die Frische und das Aroma zu bewahren

Getrockneter Thunfisch gehobelt
Zutaten: Bonito Thunfsch

Nährwerte pro 100 g

Energie1416 kJ/228 kCal
Fett1 g
davon gesättigte Fettsäuren1 g
Kohlenhydrate g
davon Zucker g
Eiweiß82 g
Salz g
Ballaststoffe g

Allergene

Fisch
Überprüfe vor dem Verzehr immer den Allergengehalt auf der Produktverpackung.