Grünauer Biohof

Grünauer BIO Angus Schulterscherzl im Ganzen

Schulterscherzel vom BIO Angus Rind, am Stück, halbiert.

Das Schulterscherzel ist eine wichtige Zutat in der klassichen Wiener Küche. Egal ob gesotten, oder geschmort, durch das kollagenreiche Fleisch ist es immer saftig und zart. Nach entfernen der dicken Mittelsehne kann es auch als Steak zubereitet werden, dieser Zuschnitt ist auch als Flat Iron Steak bekannt.

Durch die besondere Haltungsform und Fütterung des Grünauer BIO Angus Rindes ist das Fleisch kräftig im Geschmack und in der Farbe. In Kombination mit der speziellen Rinderrasse, dem Angus Rind, entsteht einzigartiges, biologisches Qualitätsrindfleisch. Ein Produkt für wahre Genießer mit dem Fokus auf nachhaltigen Fleischgenuss. 

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Herkunft: 100% Österreich, Steiermark

Rasse/Kategorie: Angus (Red und Black Angus) Ochsen und Kalbinnen

Haltung: Freilandhaltung auf der Alm im Sommer, ganzjähriger Zugang zur Weide im Winter

Fütterung: Gras/Heu-Silage 

Schlachtung: Schlachtung direkt am Hof

Reifung: das Fleisch wird am Knochen mindestens 21 Tage trockengereift

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Über den Produzenten:

Unsere Landwirtschaft Bioangus Grünau liegt im Herzen der grünen Steiermark in unmittelbarer Nähe von Österreichs wichtigstem Wallfahrtsort. Wir bieten unseren Tieren ideale Lebensbedingungen. Auf unserem zertifizierten Bio-Betrieb verfügen die Rinder über ganzjährigen Auslauf. Im Sommer bietet eine eigene Alm in der Region auf 1.500 Meter Seehöhe eine sehr hohe Futterqualität und sehr viel Platz für ungestörte Bewegung. Im Winter füttern wir mit Silage bzw. Heu aus ausschließlich eigenem Anbau zu.

Der Biohof Grünau setzt im gesamten Zyklus auf höchste Qualitäts- und Hygienestandards: Von der artgerechten Haltung der Tiere, über die Schlachtung am eigenen Hof, bis hin zur Lagerung und Verarbeitung des Fleisches. Es ist der täglich gelebte Anspruch, den Rindern eine bestmögliche Lebensqualität und den Kundinnen und Kunden eine bestmögliche Fleischqualität zu bieten.

Der Slogan „kein Rind von Traurigkeit“ ist gelebter Alltag.

Weitere Infos zu Grünauer BIOhof

Verpackungsart:

Vakuumverpackt

Küchenhygiene:

Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr durcherhitzen!

Lagerbedingungen:

Gekühlt lagern bei 2°C bis 4°C

Produzent:

Grünauer Biorinder Hof GmbH & CoKG, Grünauer Straße 22 - 8630 Mariazell