Fjord Bohemia

Skrei Winterkabeljau Loin mit Haut

1-2 Stück Skrei Winterkablejau Loin (Mittelstück) mit Haut.

Skrei, der norwegische Winterkabeljau (Gadus morhua) ist kulinarisch ein Edelfisch. Er lebt in der arktischen Barentsee. Sobald er im Alter von 5 bis 7 Jahren geschlechtsreif wird, wandert er gut genährt von der eisigen Barentsee zum Laichen über 1000 km bis zu den norwegischen Lofoten. Hier nutzt er zur Fortpflanzung vor der norwegischen Küste das etwas wärmere Wasser des Golfstroms (4 bis 7 °C). Diese Wanderung geschieht jedes Jahr in den Wintermonaten von Januar, manchmal erst Februar, bis April.

Der Name "Skrei" stammt aus dem Altnordischen und bedeutet "sich vorwärts bewegen oder wandern".
Neue Generationen von Kabeljau kehren nach dem Laichen über natürliche Meeresströme in die Barentssee zurück, um erwachsen zu werden, und kehren eines Tages, wenn sie ausgewachsen sind, wieder in das Gebiet der Lofoten zurück, um den Zyklus zu wiederholen.

Geschmack und Zubereitung:

Mageres, zartes und festes Fleisch mit kräftigem, blättrigen Segmenten. Milder, leicht salziger Geschmack.

Der Skrei lässt sich perfekt Dünsten, Pochieren oder Braten. Wenn man es 30 Minuten vorher leicht ansalzt, dann wird das Fleisch verfestigt und der Fisch lässt sich leichter handhaben in der Zubereitung.

Herkunft: FAO27 Nordostatlantik Fangart: Langleinen

Verpackungsart:

Unter Schutzatmosphäre verpackt

Küchenhygiene:

Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr durcherhitzen!

Lagerbedingungen:

Gekühlt lagern bei 0°C bis +4°C, nach dem Öffnen sofort verarbeiten.

Verarbeiter:

Fjord Bohemia s.r.o

Za Avií 914/2

CZ-19600 Prag