Lila Karotten

Karotten bestehen aus einer dicken, fleischigen Pfahlwurzel samt Stengel und Blätter. Die Form der Wurzel (kurz, rund, kreiselförmig, kegelförmig, halblang, am Ende abgestumpft oder zylindrisch oder lang mit spitzem Ende) variiert wie ihre Farbe (weiß, gelb, rot, violett oder dunkelrot). Die kurzen, rundlichen, stumpfen Sorten nennen wir Karotten. Botanisch sind Möhren und Karotten aber das Gleiche. Die Karotte hat einen fein süßlichen, aromatischen Geschmack.

Herkunft

Das Heimatgebiet der Karotte ist weit verbreitet; Wildformen wachsen in Europa und Asien. Mit einer Anbaufläche von ca. 468 000 ha und einer Gesamtproduktion von rund 5,4 Mio t ist die Karotte eine der wichtigsten Gemüsearten überhaupt. Der Anbau findet praktisch in allen Ländern der Welt statt.

Tipps

Die Haltbarkeit von Karotten ist gering. Im Kühlschrank bleiben Sie zwar einige Tage frisch – dann vorher das Laub entfernen – aber "Frisch schmeckt´s am Besten".

Zubereitung

Zum Rohverzehr eignen sich am besten die frühen Karotten, ob frisch aus der Hand, als Salat, auf Rohkostplatten oder als Saft ausgepresst. Häufiger ist aber die Verwendung der Karotte gekocht oder geschmort als Warmgemüse, Eintopf, Auflauf oder zusammen mit anderen Gemüsen.

Über den Produzenten

Derzeit beziehen wir unsere lila Karotten von unserem lokalen Produzenten I'mBauer.

Wir von I’MBauer haben uns vorgenommen, Gemüse umweltschonend und regional zu produzieren und zu vermarkten. Wir wollen die Zukunft der Landwirtschaft und der Nahversorgung mitgestalten.

Neben typisch österreichischem Gemüse setzen wir auch auf Exoten wie Süßkartoffel, Melonen und Artischocken. Wichtig dabei ist für uns, eine nachhaltige und für alle Beteiligten positive Wirtschaftsweise. Auf unserem Betrieb arbeiten zwei Generationen und zwei weitere Mitarbeiter.

Besonders wichtig ist uns, ständig neue Innovationen zu schaffen, um einen zukunftsfähigen Betrieb aufzubauen, denn wer Neues schaffen will, muss häufig Altes hinterfragen.

Lagerungsempfehlung

Karotten bleiben am besten frisch, wenn sie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden