Auch bekannt als Wirsing, gehört zur Familie der Kreuzblütler, genau wie Kraut und andere Kohlsorten. Im Vergleich zum Kraut sind die Blätter von Wirsing lockerer angeordnet. Erkennbar ist er an seinen gekräuselten Blättern mit vielen Blattrippen und gewellten Rändern, die von hell- bis dunkelgrün variieren. Die Form kann rund, oval, kegelförmig oder spitz sein. Frischer Kohl aus regionalem Anbau ist von Juni bis Februar erhältlich.

Kohl wird meist gekocht, gegart oder gedünstet gegessen. Er passt perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch, schmeckt aber auch super als eigenes Gemüsegericht.