Vacche rosse

Vacche rosse Parmigiano Reggiano „Rote Kuh“ 24 Monate gereift

Parmigiano Reggiano  „Rote Kühe“, 24 Monate gereift, handverpackt.

Die Reggiana-Rasse mit ihrem charakteristischen rötlichen Fell war jahrhundertelang die dominierende Rinderrasse im Gebiet des Parmigiano Reggiano. Ihre Milch, die reich an der B-Variante von K- und Beta-Kaseinen ist, eignet sich besonders für eine längere Käsereifung und verbessert die Verdaulichkeit. Die Weiden der Region bieten zudem eine einzigartige Nahrungsquelle, die dem Käse besondere organoleptische Eigenschaften verleiht. Mit der Zeit wurde die Reggiana-Rasse durch leistungsstärkere Rassen verdrängt, doch das gestiegene Interesse an Produktqualität und regionaler Tradition hat ihre Bedeutung wiederbelebt.

Über den Produzenten:

Vacche Rosse ist ein renommierter italienischer Produzent, der sich auf die Herstellung von Parmigiano Reggiano aus der Milch der roten Kühe, den "Vacche Rosse", spezialisiert hat. Diese seltene Rinderrasse liefert besonders hochwertige Milch, die sich durch ihren hohen Eiweißgehalt und reichhaltigen Geschmack auszeichnet. Der Parmigiano Reggiano von Vacche Rosse reift länger als üblich und entwickelt dadurch einen intensiven, aromatischen Geschmack. Das Unternehmen legt großen Wert auf Tradition, Nachhaltigkeit und höchste Qualität in der gesamten Produktionskette.

Lagerbedingungen:

gekühlt lagern bei 0-4°C

Produzent:

Consorzio Vacche Rosse
Via Fratelli Rosselli, 41/2
42123 Reggio Emilia (RE)
Italien