Sutcha Prime Japan Wagyu Burger

Dies ist kein gewöhnlicher Burger. Der japanische Wagyu-Burger wird aus echtem Wagyu-Rindfleisch hergestellt – jenem legendären Rind, aus dem die begehrtesten Steaks der Welt stammen. Jedes Patty wird aus erstklassigen Wagyu-Abschnitten nach strengen Mischungsverhältnissen zubereitet und bietet den unverwechselbaren buttrigen Geschmack, die außergewöhnliche Saftigkeit und die intensive Umami-Note, die nur echtes Wagyu bieten kann.

Wagyu bedeutet wörtlich übersetzt „japanische Kuh“ (wa = japanisch, gyu = Kuh), doch seine Bedeutung geht weit über die geografische Herkunft hinaus. Es steht für Jahrhunderte selektiver Züchtung, sorgfältiger Aufzucht und einer zutiefst japanischen Herangehensweise an Qualität – einer, bei der das Wohlergehen des Tieres und der Genuss des Verzehrenden über alles andere gestellt werden.

Was macht Wagyu so besonders?

Wagyu-Rinder – vor allem die Rasse „Japanese Black“ (Kuroge Washu) – besitzen eine einzigartige genetische Eigenschaft, die es ihnen ermöglicht, intramuskuläres Fett in einer Dichte und Verteilung zu produzieren, die keine andere Rasse erreichen kann. Dieses Fett ist außergewöhnlich reich an einfach ungesättigter Ölsäure, derselben Fettsäure, die auch in Olivenöl vorkommt, wodurch es einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett hat. Wagyu-Fett beginnt bereits bei annähernd Körpertemperatur zu schmelzen – was zu dem berühmten „Zartschmelz-Erlebnis“ beiträgt, das das Wagyu-Esserlebnis ausmacht.

Der Wagyu-Burger – Warum Wagyu-Hackfleisch so gut funktioniert

Durch das Zerkleinern von Wagyu-Abschnitten – den stark marmorierten Resten, die bei der Zubereitung von Premium-Steaks anfallen – verteilt sich der außergewöhnliche Fettanteil gleichmäßig in jedem Patty. Das Ergebnis ist ein Burger von außergewöhnlicher Saftigkeit: Er gart sich während des Bratens selbst, nimmt eine schöne Bräune an und bietet bei jedem Bissen einen reichhaltigen, umami-betonten Geschmack. Im Gegensatz zu vielen Premium-Burgern, die ihren Geschmack von den Belägen beziehen, ist ein Wagyu-Patty so aromatisch, dass es fast für sich allein stehen kann – es benötigt nur eine leichte Würzung und hohe Hitze, um zu etwas wirklich Bemerkenswertem zu werden.

Japanische Landwirtschaft – eine andere Philosophie

Wagyu-Rinder werden in Japan in Umgebungen mit geringer Besatzdichte und geringem Stress gehalten, mit sorgfältig zusammengestellten Futtermitteln wie Reisstroh, Silage und energiereichen Getreidemischungen gefüttert und mit einer individuellen Zuwendung behandelt, wie sie in der kommerziellen Rinderzucht selten zu finden ist. Die Tiere leben vor der Schlachtung länger als herkömmliche Rinder – in der Regel 28 bis 32 Monate –, wodurch das intramuskuläre Fett Zeit hat, sich vollständig zu entwickeln. Das japanische Rindfleisch-Bewertungssystem bewertet Schlachtkörper auf einer 15-Punkte-Skala, wobei A5 die höchste Einstufung darstellt und eine herausragende Marmorierung, Farbe, Festigkeit und Textur erfordert.

Zubereitung

Die Patties nur minimal formen – zu starkes Kneten verdichtet das Fett und beeinträchtigt die Textur. Nur die Außenseiten leicht mit grobem Salz würzen. In einer glühend heißen Gusseisenpfanne ohne zusätzliches Fett braten: Das Wagyu-Fett schmilzt sofort und sorgt für die eigene Bratflüssigkeit. Auf „medium“ (60–63 °C) garen – „well-done“ ist nicht zu empfehlen, da dabei die geschmacksgebenden Öle verdampfen. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.

Am besten einfach servieren: ein hochwertiges Brioche-Brötchen, süße weiße Zwiebeln, gute Mayonnaise und ein Klecks Senf. Vertrauen Sie dem Rindfleisch – Zurückhaltung ist die Philosophie. Für eine gehobenere Variante: gereifter Cheddar, Mayonnaise mit schwarzem Trüffel, eingelegte Schalotten und ein getoastetes Milchbrötchen. Dazu passt ein leichter Pinot Noir, gekühlter Champagner oder ein gut gebrautes Craft-IPA.

Über Sutcha Prime

Sutcha Prime steht bei Rohlik für die nächste Generation von Premium-Fleisch – eine Marke, die auf Handwerkskunst, Vertrauen und Geschmack basiert. Jedes Stück wird von unseren hauseigenen Experten aus erstklassigen Quellen handverlesen, mit handwerklicher Präzision zugeschnitten und gekühlt direkt zu Ihnen nach Hause geliefert.

Unsere Mission ist es, Steaks und Braten in Restaurantqualität für jeden Hobbykoch zugänglich zu machen. Von den Weiden Dänemarks über die Ebenen des US-Mittleren Westens bis hin zu den Rinderfarmen Japans bietet Ihnen Sutcha Prime außergewöhnliches Rindfleisch mit transparenter Herkunft, ethischen Aufzuchtpraktiken und kompromissloser Qualität.

Wir bei Rohlik sind der Meinung, dass hochwertiges Fleisch kein Luxus sein sollte – es sollte der Standard sein. Bei Sutcha Prime können Sie sich darauf verlassen, dass jedes Stück Fleisch einen außergewöhnlichen Geschmack, eine perfekte Konsistenz und echte Metzgerkunst bietet.
Über den Hersteller
Velká Pecka s.r.o. wurde 2014 von Tomáš Cupr gegründet und gehört zur Rohlik-Gruppe, die führende Online-Supermärkte in ganz Europa betreibt. Velká Pecka verfügt über eine eigene Lebensmittelproduktionsstätte, die Fleischzerlegung, Feinkost, Fertiggerichte und Konditoreiwaren umfasst.

Velká Pecka s.r.o.
Sokolovská 100/94
186 00 Praha 8 – Karlín
Tschechische Republik

Lagerung: 0 °C bis +4 °C
Verpackung: Vakuumverpackt 
Herkunftsland: Japan